Gỏi rau câu chân vịt chay - Chùa Giác Lâm

Nhân dịp phụ bếp chùa, DS học được và chia sẻ ở đây để mai mốt nhớ tự làm.

Công thức cho 100 phần ăn:
. 1 bao rau câu chân vịt (mua ở Việt Nam)
. 10 pounds củ cải trắng
. 10 pounds củ cải đỏ
. 1/2 thùng tàu hủ
. 5 gói gà chay
. 1 thùng nấm oyster
. Bô rô
. Đường
. Giấm 
. Muối
. 1 pound rau răm
. 2 tô đậu phộng rang

Cách làm:
1. Ngâm rau câu với nước lạnh. Giủ cho sạch rong riêu. Rửa ba nước. Để ráo, cắt khúc ngắn
2. Bào vỏ cà rốt, củ cải, rửa sạch, bào cọng. Rắc 1 pound đường, trộn đều để qua đêm
3. Rửa gà chay, nấm oyster, xào với đường, muối, bột nêm Nhật, để nguội
4. Chiên tàu hủ cắt lát mỏng
5. Cắt bô rô nhuyễn phi vàng
6. Lặt rửa rau răm, cắt nhỏ
7. Đập đậu phọng hơi nát
8. Đổ củ cải ra rổ cho ráo nước đường
9. Pha 1 phần giấm, 1 phần đường, cho vô củ cải, trộn đều, để ngâm khoảng nửa tiếng 
10. Chắt bớt nước giấm ra. Trộn gà chay, nấm, tàu hủ, bô rô. Nêm muối tuỳ theo khẩu vị. Trộn rau răm. Khi gần ăn rải đậu phộng lên mặt

Chúc các bạn nấu chay và ăn chay ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật