Mấy hôm nay ở bên em trời lạnh quá, mưa gió hoài, nên em "xắn tay" làm bún riêu chay ăn cho nóng và ấm bụng.
- Nước lèo chay chỉ ninh bằng rau củ, cantaloupes, honeydew và nêm tí bột nêm chay mà ngọt lắm luôn
Cách làm riêu:
Sữa đậu nành cho vào nồi nấu, đến khi sôi lăn tăn vặn lửa nhỏ, cho nước cốt chanh vào để sữa kết tủa đóng cục như riêu cua. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ xuống đáy nồi cho không dính nồi và để sữa hoà với chanh kết tủa cho hết. Sữa kết tủa hết thì vớt riêu ra.
(nếu ở nhà không có sữa đậu nành, bạn có thể làm gạch chay bằng cách bóp nát đậu phụ tươi sau đó nêm chút muối, hạt tiêu và hấp khoảng 5 phút. Khi ăn lấy thìa múc riêu cho vào từng bát và chan nước dùng lên)
- Nấm bào ngư, cà chua xào sơ, nêm nếm cho đậm đà.
- Bắc nồi lên bếp cho nước lèo chay vào nấu cho sôi, cho nấm và cà chua xào vào, cho đậu hũ chiên, chả chay vào, rồi đun sôi kỹ mêm lại cho vừa ý, sau đó đổ riêu vô nấu lại cho nổi lên bồng bềnh như gạch cua. muốn màu sắc đẹp cho thêm màu điều vô lúc nấu là xong.
- Rau sống ăn kèm: giá, rau muống bào, kinh giới, hành ngò.....
Bún riêu chay ngon ngon, thèm quá. Cám ơn chi Hoa Do :).
ReplyDeleteChào chị DS , em có một thắc mắc mong chị bỏ chút thì giờ giúp giùm em. Em ăn chay trừơng gần đựơc 1 năm . Hôm nay em đi ăn nhà hàng cùng gia đình, tiệm VN này không có bán đồ chay, em thấy có món Phở rau và đậu hũ em order món này, nhưng khi họ đem ra , nước lèo bay mùi bò, thì ra họ múc nước lèo phở bò chan vô món này. Em ăn phở , đậu hũ và rau cải không ăn nước , bất dắc dĩ em mới làm như vậy và cũng làm cho gia đình không cảm thấy khó chịu với mình , vậy có sao không chị? Mong chị giúp giùm, em cảm ơn chị nhiều.
ReplyDeletePhở chay kiểu này cũng OK, không ăn nước là đúng rồi.
DeleteSữa đậu nành này mình mua tiệm hay tự làm? Nếu mua, Hoa mua loại nào vậy?
ReplyDeleteSữa đậu nành mua ở ngoài chợ, loại nắp đỏ không đường đó DS
ReplyDeletenhin to bun rieu lam em doi bung qua ,ban cho em mot to di chi :)
ReplyDeleteMe em rat thich bun rieu chay. Cam on Chi nhe!
ReplyDeleteBun rieu chay mon ma em thich nhat day ma, them lam lam luon
ReplyDeleteNhin ngon wa chi gai oi .cho em an ke voi nhe .
ReplyDeleteMình rất thích món này.
ReplyDeletemình thích ăn bún riêu chay nhưng không biết cách chế biến, nay nhờ có am thuc chay hướng dẫn, tuần này mình sẽ thực hiện cho cả nhà cùng ăn hihi, cám ơn
ReplyDeleterất ngon mình phải làm thử món này đãi cả nhà mới được
ReplyDeleteQuá ư là ngon, lại bảo đảm vệ sinh nữa, ngày mai ta lại trổ tài cho cả nhà ăn món này nhỉ
ReplyDeleteNhìn ngon quá, em chỉ biết nấu các món măn,sau này sẻ tâp nấu các món chay ngon giống chị vậy.
ReplyDeleteMon nay em cung mê lắm , hom nay chi share recipe dung y qua!! Mon nay em lam nhieu lan ma chua thanh cong, ky nay phai lam theo recipe cua chi moi duoc :) Cam on chi nhe!! :)
ReplyDeleteHom nay troi lanh ma nau mon nay an thi tuyet voi rui .Thank you chi Hoa Đỗ
ReplyDeletehấp dẫn quá đi... Cho e xin 1 tô :)
ReplyDelete