Hủ tiếu chay Tùy Duyên cho cơn bão tuyết - Diệu Sương

Không có gì bằng một tô hủ tiếu nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho ngày bão tuyết vừa qua, vừa ấm lòng, vừa ngon miệng và vừa nhanh và tiện. Nấu hủ tiếu kiểu này bảo đảm ai có làm biếng cách mấy vẫn không ngại. Hủ tiếu tươi mua ngoài chợ về để trong tủ lạnh ăn dần mỗi ngày một tô. Còn nước lèo, mình có thể dùng đồ xào, đồ kho, nấm tươi hay khô, có gì nấu nấy. Hủ tiếu tốc hành theo kiểu bà Ba với chút thêm thắt, mình đặt tên là hủ tiếu Tùy Duyên đi nha. :-)

Nguyên liệu:

• Một nắm tay hủ tiếu tươi
• Nửa củ cải muối khô
• Nửa chén đồ kho hay đồ xào chay (trong hình này là tàu hủ kho khóm)
• Gia vị gồm dầu ăn, muối, đường, nước tương, và bột ngọt
• Thêm giá, ngò, chanh, ớt

Cách làm:

1. Bắt nửa nồi nước nhỏ nấu sôi để trụng hủ tiếu.
2. Trong khi chờ nước sôi mình rửa củ cải muối và xắt hạt lựu để phi
3. Rửa giá, ngò, xắt chanh, ớt cho ra dĩa
4. Khi nước sôi cho hủ tiếu vô trụng, đổ ra tô liền
5. Lấy cái nồi đó rửa xơ lại, cho lên bếp cho nóng
6. Đổ khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng cho củ cải muối vô phi cho vàng
7. Cho đồ kho hay đồ xào vô xào cho thơm, nêm gia vị
8. Đổ 3/4 tô nước vào nồi, nấu sôi vài dạo
9. Trút nước lèo ra tô với hủ tiếu vừa trụng
10. Thêm giá, ngò, chanh, ớt

Mình có Tiệc Tuyết nè:





Hủ tiếu Tùy Duyên dễ nấu, dễ ăn. Mùa đông bão tuyết nhưng lòng vẫn ấm áp với tô tiếu dân dã này. Chúc các bạn vui vẻ nấu chay và ăn chay.

Nam Mô A Di Đà Phật.