Nguyên liệu
- 3 cái nấm tươi màu nâu rửa sạch cắt nhỏ, nấm làm cho mắm xốp vả mềm mại hơn.
- Boa rô thái nhỏ
- Tàu hũ kỵ 1/3 gói ngâm nước cho mềm, lấy ra vắt bớt nước, thái nhỏ
- 1 miếng đậu hũ non
- 1 bó bún tay ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo, cắt nhỏ
- 1 nắm tay nấm mèo ngâm cho mềm, vớt ra thái nhỏ
- 1 hũ chao đỏ cho có màu đẹp và có vị béo
- 1 muỗng canh sả bằm
- 1 muỗng canh gừng thái sợi
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 3 muỗng cà phê bột mì cho mắm cứng và kết độ dính
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột nêm chay
- 1/2 chén tương cự đà cho có mùi mắm
- 1 muỗng cà phê dầu ăn để mắm được mướt
Cách làm
Bỏ tất cả vật liệu trên vào máy xay, nhưng đừng xay nhuyễn quá. Nếm lại cho vừa ăn trước khi bỏ vào hấp.
Múc mắm vào chén nhỏ, đừng quá đầy vì mắm sẽ nờ ra, lấy food wrap bao chén mắm lại, lấy tay đè xuống cho mặt mắm bằng phẳng. Bao food wrap cho vào nồi hấp mắm sẽ khô ráo hơn, vì nếu không có food wrap khi hấp nước sẽ nhỏ xuống mắm, mắm sẽ bị nhão. Hấp khoảng 20-25 phút,
Pha tí bột năng với xíu nước cùng 3 giọt màu vàng, 1-2 giọt màu đỏ trộn đều, đổ màu lên trên mắm trải ra cho đều để có màu vàng hấp dẫn. Nếu không có màu không bỏ cũng được, mắm vẫn ngon nhưng không được đẹp.
Mắm chín lấy mắm ra để nguội, mắm ăn nguội mới ngon. Món này ăn với cơm nóng, kèm với dưa leo, cà chua, rau thơm và vài lát ớt.
* Bạn có thể ăn mắm với cơm cùng đậu bắp sống cũng ngon lắm, đậu bắp ăn sống không có nhớt, ngọt và giòn ngon lắm.
Chúc các bạn ngon miệng với món mắm chay chưng này nhé.
Kim
Kim làm còn thấy khéo hơn là người ta bán ngoài tiệm nữa. Có nhận đặt hàng chay gởi đi xa không vậy Kim? :)
ReplyDeleteRất ngon và hấp dẫn!
ReplyDeleteChị ơi cho em hỏi chị học nấu ăn từ lúc bao nhiêu tuổi ạ :D Nội công thâm hậu, bái phục. Có lẽ đối với chị nấu nướng ko đơn giản là một việc làm, đó là một đam mê lớn nhỉ
ReplyDeleteCảm ơn bạn đã ghé thăm trang nhà ẩm thực chay. Kim ở dưới quê cho nên 6-7 tuổi đã biết nấu ăn rồi. Còn Kim biết nấu món chay được 2 năm rồi, cũng nhờ ATC và sự giúp đỡ của DS đó.chúc bạn nấu được nhiều món chay ngon nha.
DeleteKim có khiếu nấu ăn nên nấu chay chỉ trong 1 thời gian ngắn mà đã thành bếp chay chuyên nghiệp rồi, DS cũng thật là bái phục (h).
DeleteMình học hỏi bữa nào làm bữa đó cho cã nhà ăn thữ
ReplyDeleteCảm ơn bạn
chào chị, nhiều lúc em cung muốn nấu ăn lắm nhung e ko nghi ra nên nấu món gì và nấu như thế nữa,hom nay e sẽ thử trổ tài nấu món này xem sao, chị hãy cho em bit cách nấu nhiều món ăn hơn nữa nha,, cám ơn chị
ReplyDeletecám ơn thật nhiều đã cho chúng tôi thêm 1 món ăn ngon.Cách chỉ dẩn quá tỉ mỉ cho dù người không rành nấu ăn cũng có thể nấu được!Khuyên những ai biết nấu ăn ngon thì nên làm như vị nầy để cho chúng tôi có thêm món ngon mỗi ngày,đừng xãnh xẹ phê bình linh tinh thúi lắm,chúng tôi luôn tôn trọng những vị hướng dẩn cách nấu ăn,cho dù cách hướng dẩn đơn giản, ngưởi học nên nêm nếm theo khẩu vị riêng của mình chứ,9 người 10 ý mà
ReplyDeletebua nao minh cung phai nau mon nay thu moi dc nhung chong minh la nguoi hàn quốc,k bt an dc mon nay k nhi
ReplyDeleteChồng người Hàn Quốc thì mình nghĩ nên thay tương cự đà bằng tương miso :)
Deleteem cung mê món này lắm, thanks chị :)
ReplyDeleteChi oi ngon qua. Em save trang cua chi vao favourite roi!xxxMe Cunhip
ReplyDeleteTuyet qua chi ah, em tks chi nhe
ReplyDeleteCảm ơn chị nhiều lắm. E cũng đang ở mỹ nhưng chỗ em ở không có vhợ việt nam nên đồ nghề k có nên làm cách này rất hợp. Mong chị tiếp tục chia sẻ. Chúc chị và gia đình mạnh khoẻ.
ReplyDeleteCám ơn chị đã bày cho chúng tôi một bí quyết để làm món mắm chưng chay rất đơn giản nhưng lại rất ngon, và không kém phần hấp dẫn
ReplyDeleteTrời mưa rỉ rả, ăn mắm chưng chay với cơm nóng thật là tuyệt vời!
ReplyDeleteÔi, nhìn vưà ngon vưà đẹp...
ReplyDeleteChị đang đoi bụng đây bây giờ chị sẽ làm thử món này, chắc chắn cả nhà chị sẽ yêu thích.
Hom qua em moi lam mon nay.Thich nhat là cong thuc dễ làm ,Gia vi tuy don gian nhung mui vi thi rat ngon. Cam on chi Kim rat nhieu:)
ReplyDeleteLook so good!
ReplyDeleteCam on chi da chia se nhieu mon ngon & hinh anh dep.
ReplyDeleteCam on chi da share recipe. em lam theo cong thuc cua chi va da thanh cong , ngon lam chi oi.Love your blog. Keep up the good work. Thanks again.
ReplyDeletenhin hinh mam chung chay cua chi lam em nho den Mẹ wa .... Mẹ lam mon nay rat ngon , lâu roi ko duoc an nhung mon ăn ngon của Mẹ, nhớ Mẹ quá đi thôi!
ReplyDeletengon quá...hôm nào mình cũng thử làm xem ..cảm ơn bạn đã chia sẻ
ReplyDeleteĐây là lần đầu tiên tham quan trang web này, em thấy rất hay và bổ ích, chị biết làm nhiều món quá, món nào nhìn cũng ngon và hấp dẫn hết.^^
ReplyDeletethich may bai ba.n post qua. Huu i'ch thiet do. Tiep tuc phat huy nha ba.n, cho mo.i nguoi duoc ke' ti'.
ReplyDeleteTrông ngon quá!
ReplyDeleteChị nhớ chia sẻ thêm nhiều bài nữa cho tụi em học hỏi nha. Em cảm ơn chị.
hay qua . nguoi dep gioi qua , nau an ngon .
ReplyDeleteEm rất thích khi được đọc các bài viết về món ăn mà em cảm thấy chị viết ra rất tâm huyết. Cảm ơn chị đã chia sẻ những món ăn ngon đến thế và chi tiết đến vậy.
ReplyDeleteChi oi mon nay tuyet qua.chi co the chia se voi moi nguoi nhiều recipe nữa duoc khong.cam on chi nhieu lam
ReplyDeleteNhìn mát mắt quá !
ReplyDeletePhải nói là nếu món ăn được trình bày cân đối, đẹp mắt như vầy thì khỏi cần ăn cũng biết là ngon lắm!! (hihi! nếu ở gần thế nào e cũng sang xin ăn thôi)
Lần nào vào xem blog của chị, em cũng thấy như mình bước vào một cái mini-restaurant vậy đó. Ực ực... ực ực...
ReplyDeleteui, hâm mộ quá, bạn nấu ăn ngon thế (chưa có cơ hội nấu thử món này , nhưng nhìn là thấy ngon mắt lắm rùi!)
ReplyDeleteChi Kim ơi ,i.Chị làm em thèm món mắm này quá.Lâu ko vô bếp nhà ATC
ReplyDeleteChị khỏe ko?
Yến
em rất thích ăn món nào có chao ở trong í .. :Nhìn chị chỉ món này thèm chết dc ...
ReplyDeleteEm đã làm thử món này, rất ngon và đậm đà thanks chị
ReplyDeleteTrời lạnh ăn một miếng mắm với cơm nóng thật là không gì bằng
ReplyDeleteChi Vi
Đã làm món này , rất ngon và đậm đà. Cảm ơn công thức của chị
ReplyDeleteÔi trời sao ngon thế, đẹp thế K ơi. Chị xin một chén nha?
ReplyDelete