Nguyên liệu :
- Bưởi: 1 trái.
- Khế: 2 trái.
- Phèn chua: 1 muỗng cafe.
- Đu đủ xanh sống : ½ kg.
- Plastic wrap để gói nem.
- Màu cam: một ít.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Hành boa rô : 1 khúc.
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay
Cách thực hiện:
- Bưởi gọt lấy vỏ. Vỏ bưởi gọt bỏ phần ngoài màu xanh, lấy phần trắng bên trong đem phơi cho khô cứng. Vỏ bưởi sau khi phơi, tiếp tục ngâm trong nước nóng rồi bóp, xả nhiều lần, vắt ráo đến khi nếm không còn đắng là được.
- Đu đủ xanh bào sợi, bóp muối, xả sạch, vắt ráo, phơi nắng cho héo.
- Khế vắt lấy nước rồi cho phèn chua đã giã nhuyễn vào khuấy tan.
- Hành boro băm nhỏ, phi thơm.
- Cho vỏ bưởi, hỗn hợp nước khế, phèn chua và màu cam vào tô trộn đều. Sau đó cho tất cả vào miếng vải hấp cách thủy, thấy mềm thì vớt ra cho vào thau. Dùng chày quết cho nhuyễn hỗn hợp trên rồi cho thêm đường, bột nêm, muối vào. Khi thấy vỏ bưởi đã dẻo, cho thêm dầu phi boa rô vào quết đều.
- Cuối cùng trộn đu đủ vào hỗn hợp trên, đảo đều, lấy ra từng phần vo thành viên nem hình vuông, cho một lát tỏi và một miếng ớt vô miếng nem rồi dùng plastic wrap gói lại (nếu ai kiêng tỏi thì chỉ cho ớt thôi cũng được). Để nem ở nơi thoáng mát, sau hai ngày là ăn được.
Món này là món ruột của DS nhưng chưa bao giờ làm được. Cảm ơn Kim nhiều nha, hôm nào có đủ can đảm sẽ làm món này :)
ReplyDeletemình cũng không có can đảm để làm món nem chua này,sợ không thành công không ai ăn,một mình ăn không biết làm sao :)nếu có bạn nào cùng mình làm chung món này,mình sẽ thử heheheh
Deletebạn làm đi :D mình thử ăn cho :D tự nguyện làm chuột bạch nèk :D heee mình ủng hộ bạn :D
Deleteem chưa bao giờ ăn nem chay,không biết mùi vị thế nào?mấy chị làm thử rồi cho em biết kết quả với nhé.
ReplyDeleteNem chua chay ăn còn hơn nem chua mặn, nó có vị chua, thơm, cũng rất dai và mình cảm thấy an toàn, nem mặn làm bằng thịt sống sợ lắm. :)
Deletenem chua chay nhin cung ngon qua day chu,minh chua bao gio thu qua,chac phai keu Me lam mon nay an moi duoc,cam on ATC
ReplyDeleteem nghi nem chua chi lam chac chan se ngon,vi khong thay pham mau nhieu nhu o ngoai tiem ,o ngoai tiem khong biet ho bo thu gi ma chiec nem do qua,thay cung so.Cam on chi da dua ra cong thuc nay:)
ReplyDeleteem lam theo cong thuc cua chi nhung khong kheo va dep giong chi,em thay an cung ngon va la mieng,cam on chi.
ReplyDeleteem lam khong thanh cong chi oi?buon qua hic hic hic
ReplyDeletecố gắng và kiên nhẫn lên,làm vài lần nữa sẽ được thôi,chúc bạn thành công:)
ReplyDeletenhin hinh thoi la da thay them roi,phai bat tay vao lam ngay mon nay an moi duoc.thanks
ReplyDeletenhin cung ngon thiet nhung khong biet lam co thanh cong khong,chac chan minh cung se thu mot lan.cam on chi
ReplyDeleteDieu Ngoc:
ReplyDeleteem da lam thu ,an cung ngon ,nhung chua du do chua, chac de vai ngay nua nem chua an moi ngon,cam on ATC.
mình cám ơn bạn nhé! mình thèm được ăn nem chay nhưng nghĩ là khó làm, nhưng mình đã xem cách hướng dẫn tận tình của bạn và bây giờ ox mình bảo vợ làm thêm rồi đi biếu cho bạn bè, hihiih. bạn rảnh thì book nhiều nhiều món nhé!Thanks
ReplyDeleteBảo Thy
hôm nay e lần đầu tiên làm thử món này vì ở đây e cũng thèm quá. Thành công chị ạ:). e phai vào đây đọc lui đọc tới mấy lần mới dám làm đấy chị,Cảm ơn chị.
ReplyDeleteChúc mừng bạn thành công với món nem chua chay. DS cũng sẽ cố gắng làm món này, nghe có người thành công là mừng :).
DeletePhèn chua bán ra làm vậy Kim? Có phải là nguyên cục rồi mình mua về giã ra không? Bây giờ phải chuẩn bị nguyên liệu mới được :)
Nem chua chay?lạ quá chắc phải thử xem hương vị thế nào,thanks
ReplyDeleteRất cảm ơn cô đã chỉ cách làm nem chay rất chi tiết và đầy đủ . Tuy chưa làm nhưng tôi chắc là phải ngon lắm.
ReplyDeleteChi Dieu Suong oi, em thay chi lam mon nay ngon qua, em muon lam lam nhung o San Jose em khong tim duoc Khe, vay co thu gi khac thay the no duoc khong chi? Chi giup em voi. Cam on chi nhieu!
ReplyDeleteCho em xin loi nhe vi em doc khong ky la chi Kim lam mon nay, du sao em cung cam on het hai chi vi mot nguoi day lam, mot nguoi dang bai len....:)....
ReplyDelete