Canh chua chay rất khó để nấu theo lối thực dưỡng vì nó có vị ngọt và chua, rất là âm. Nhưng món này Loan nấu cho bớt âm bằng cách không dùng đường nhiều và thay thế giá bằng bắp cải. Để tạo vị chua, mình dầm quả mơ muối thay cho me.
Nguyên liệu
- Hầm rau củ lấy nước ngọt
- Thơm xắt lát
- Cà chua xắt múi
- Đậu bắp xắt lát
- Đậu hũ chiên
- Bắp cải xắt cọng
- Nhiều loại nấm xắt lát
- Đường
- Muối
- Quả mơ muối (Salted Apricot, hay Umeboshi Pickle Plum)
- Ngò om, quế xắt nhuyễn
- Ớt xắt lát
Thực hiện
1. Bắc nồi nước lèo cho sôi, thả thơm, cà chua, nấm, bắp cải, đậu chiên vào.
2. Cho mơ muối, nêm đường, muối
3. Cho ngò, quế và ớt vào
4. Nhắc xuống bếp
Chúc các bạn nấu canh chua chay ngon.
Loan
Cam on Loan da chia se mon canh chua :)
ReplyDeletenhìn tô canh ngon quá!
ReplyDeleteMấy miếng đậu hũ nhìn thấy ngon quá!!!
ReplyDeletengon tuyet!
ReplyDeleteI tried this recipe and loved it.
ReplyDeleteMón canh chua nay lạ và nhìn hấp dẫn ghê, TL chưa nấu thử với trái mơ bao giờ, có dịp sẽ thử.
ReplyDeleteChào Tuệ Lan,
DeleteMơ muối(Umeboshi Plum) được làm bằng trái mơ Nhật, muối biển và lá shiso đỏ (Beefsteak Leaves), rất tốt trong việc quân bình âm dương và giúp tiêu thực.
Mơ muối tựa như xí muội hay ô mai của Việt nam, nhưng nên cẩn thận với xí muội Trung Quốc vì hoá chất:
http://tuoitre.vn/chinh-tri-xa-hoi/489144/xi-muoi-trung-quoc-co-chat-cuc-doc.html#ad-image-0
[img]http://www.becoming-whole.com/photos/uncategorized/2008/02/12/_mg_0570.jpg[/img].
Pickled, sun-dried, infused with red shiso (beefsteak) leaves, and aged for a year. Ideal for sushi and rice balls, they lend tartness to dressings, dips, and sauces. Japan's chicken soup in cold and flu season is okayu, a thin rice porridge with umeboshi. Made of the 'nanko' plum variety that is prized for its juicy pulp, delicious flavor, and high citric acid content. 'The king of alkaline foods', umeboshi plums are an ancient food used to balance and strengthen. Highly valued as a digestive aid.
Lá shiso đỏ hay beefsteak hay perilla tức là lá tía tô của Việt Nam. Lá tía tô DS có nhiều lắm. Hôm nào học làm mơ muối kiểu Nhật mới được. :)
DeleteHay quá, cám ơn chị DS, để bữa nào em ghé tiệm bán đồ của Nhật tìm mấy món này. Người Nhật ăn "khôn" quá trời, hèn gì mà họ không thông minh, khỏe mạnh và rất thọ.
Delete