Dạo này hổng thèm ăn bún nữa, DS mua mì thay thế, mì này làm bằng bột semolina, cọng to hơn bún nhưng ăn cũng được lắm. Còn riêu thì kỳ này DS làm bằng cách quết đậu hũ cứng trộn với nấm Enoki quết và bột mì căn rồi hấp cho dính lại mới thả vào nồi canh sau. Cách này không cần dùng nhiều cà hay chất chua mà có riêu thật nhiều, ăn cũng ngon lắm.
Mì này mua ở chợ Mỹ
Nguyên liệu
2 củ cà rốt, cắt khúc to
1 nắm tay nấm rơm khô, ngâm nước cho mềm
4 tai nấm crimini hay cũng gọi là nấm baby bella, đây là nấm portabella con, nấm này ít nước và chắt thịt hơn nấm trắng.
Nấm crimini hay baby bella
1 nắm tay nấm Enoki
Nấm này DS mua ở chợ Hàn Quốc, có nhãn hiệu và được chứng nhận là nấm hữu cơ. Dạo này nghe nói nấm trồng bằng hoá chất thấy sợ quá.
1/2 hộp đậu hũ cứng
1 nấm tay mộc nhĩ, ngâm nước cho mềm, cắt nhuyễn
2- 3 muỗng canh bột mì căn (làm cho riêu dai hơn, nếu không có thì vắt đậu hũ cho ráo trước khi quết)
2 trái cà, cắt múi cau
Cách làm
1. Nấu nước lèo với cà rốt, nấm rơm, nấm crimini cho ra nước ngọt
2. Quết nấm Enoki, cho ra thành xớ
3. Đậu hũ, chỉ cần rửa sạch, quết nhuyễn, quết càng nhuyễn càng dai
4. Trộn nấm Enoki, mộc nhĩ và đậu hũ đã quết vào tô, nêm đường, tiệu, nước tương cho vừa ăn
5. Rắc từ từ bột mì căn vào hỗn hợp trên, vừa rắc vừa nhồi đều
6. Ép hỗn hợp trên vào khuôn, đem đi hấp khoảng 30 phút
7, Trong khi chờ hấp đậu hũ, mình nấu canh
8. Vớt nấm và cà rốt ra khỏi nồi nước lèo, xắt lát lát lại cho vừa miếng ăn
9. Xào nấm với dầu, đường, muối, nước tương cho thấm gia vị. Chế nước lèo vào nấu sôi
10. Thả cà vào nấu sôi, thả cà rốt đã xắt vào
11. Đậu hũ hấp chín rồi thì lấy muỗng sắn ra từng miếng thả vô nồi canh
13. Nếu thấy mì không đúng điệu thì TL có cho mình hiệu bún này đây, ở VN có bán, còn ở Mỹ thì DS sẽ tìm thử xem sao. Cảm ơn TL nhiều.
Chúc các bạn nấu món mì riêu chay thật ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật
Diệu Sương
Cục riêu nhìn đã quá chị DS ui. Chắc là vừa có vị ngọt của nấm, vị dai của đậu hũ và mỳ căn. Chẹp chẹp, bắt thèm :).
ReplyDeleteNấm là bột nêm thiên nhiên, đậu hũ là đạm thiên nhiên và mỳ căn là chất dai thiên nhiên, ăn riêu này để mình trở về với thiên nhiên :)
DeleteLàm bài này dài quá, hồi tối này DS vừa làm vừa gục đến 12 giờ khuya mới xong, sáng dậy thấy lỗi tùm lum :)
Tội nghiệp chị DS quá,cảm ơn chị nhiều nhe.Món ăn của chị lúc nào cũng thấy ngon và dễ làm.
Deletemón hơi lạ nhe,Mì riêu chay:) Nhìn tô mỳ của DS thấy ngon quá.
ReplyDeletelạ mà quen, quen mà lạ :)
DeleteChị DS dạo này siêng quá ta,nấu nhiều món ngon quá.Mì riêu cua món nghe hơi lạ,nhưng chắc chắn NN sẽ thử nấu món này,vì nhìn tô mì hấp dẫn quá.
ReplyDeleteÔi DS chế tùm lum, không biết có hợp gu với mọi người không nữa :)
DeleteMón mì này chị nấu rất ngon, nhưng nếu chị cho một chút dầu màu điều ,hoặc tomato paste xào sơ với dầu xong cho vào nồi nước lèo ,chắc chắn tô mì của chị sẽ có màu sắc đẹp & hấp dẫn hơn.
DeleteCám ơn bạn, lần sau làm lại nhất định DS sẽ cho tomato paste vào cho có màu đẹp đẹp một chút hén :)
DeleteMón mì hấp dẫn quá DS ơi! Dạo này bún luộc sao hay bị rữa và bị gãy từng khúc,không biết họ có bỏ hoá chất gì vô không,hôm vừa rồi đi ăn tiệm bún cũng bị gãy từng khúc như vậy,mình thấy hơi sợ không dám ăn.lâu rồi không có nấu bún riêu,nay thấy DS nấu mì riêu chay,mình sẽ thử nấu món này.cảm ơn DS đã nảy ra ý kiến này.
ReplyDeleteThật ra gia đình DS đã có ý kiến này lâu lắm rồi đó HP, nghe nói bún làm bằng ny lông cảm thấy sợ sợ... Có người còn nói bún luộc ăn liền thì không sao nhưng để đến chiều thì nó rã nát ra...
DeleteĐúng rồi đó ,bún luộc ăn liền thì còn thấy ok,để lâu nó rã ra và nhão như bột vậy,tại sao người sản xuất không nghĩ đến hậu quả của người tiêu dùng,mà cứ làm những chất độc hại như vậy?Mình ủng hộ món mì riêu chay của DS,ngon và chất lượng.Thanks DS.
DeleteTôi mua bún hiệu là Bún tươi Mê kong,thấy luộc ra ngon lắm,để lâu cũng không thấy bị rã hay gãy gì hết.Các bạn thử xem sao.Nhưng nói nhỏ cho các bạn nghe nhé,bún này cũng made in china.Thấy cũng ớn đấy nhỉ?:)
DeleteDS kiếm bún làm ở Thái Lan hay Việt Nam hoài mà không thấy, hôm nào tự làm bún xem sao :)
DeleteDS mua loai Rice Vermicelli Bun tuoi thuong hang,hieu twin dragons.product of vietnam do.Khi nao DS lam bun thanh cong thi post len mang cho ban be hoc voi nhe,cam on DS.
DeleteCám ơn bạn, DS sẽ kiếm mua loại bún Twin Dragons này :)
DeleteHi Chi Dieu Suong,em da tim toi rat nhieu hieu bun nhung chi co 2 loai bun nay la ngon va khong bi nat hay nhao,chi thu mua xem sao. Bun tuoi Thai Lan co hinh con buom,va Bun tuoi Thu Duc made in Vietnam,chuc chi som mua duoc nhung hieu bun ngon .
Deletechi thu mua hieu Bun tuoi Thai Lan,made in Thailan,hay hieu Bun tuoi Thu Duc made in vietnam,hai loai bun nay minh da thu roi khong bi nat hay nhao,de lau cung ngon.Chuc cac ban tim duoc nhung hieu bun ngon,neu ai co hieu nao khac lam on chia se nhe.
DeleteGioi thieu hai loai bun nay dam bao khong bi nat hay nhao
DeleteBun Tuoi Thai Lan co hinh con buom made in ThaiLan
Bun Tuoi Thu Duc Made in vietnam
cac ban thu xem co thich khong?
Có bún nào mà không có sử dụng hóa chất không? Nếu hãng nào làm bún không có bỏ hóa chất thì xuất khẩu sẽ đắc hàng lắm. Kệ nó đen một chút hay không dai một chút cũng không sao. Bún trắng và bóng quá là DS sợ...
Deleteminh da thu hai loai bun nay,nhung minh thich Bun tuoi Thai Lan hon ,soi bun de lau van kho rao rat ngon.con Bun tuoi Thu Duc thi khong bi ra ,soi bun van kho ngon ,nhung khi bo vo to nuoc leo thi bi gay ra.khong biet tai sao.
DeleteAn bun nhieu luc cung so,nhung minh lam sao biet duoc loai nao co hoa chat va loai nao thi khong co hoa chat?thoi nham mat an dai,chac khong den noi dau.An hoai cung xoay qua bun ,mi ,com ,pho thoi.
Minh thay loai bun nao cung vay,luoc an lien thi ok,con de lau thi no bi ra va nhao,neu khong thi soi bun cung bi gay ra chu khong con nguyen soi,giong nhu ban NN noi thoi nham mat an dai toi dau hay toi do,chu so riet roi khong biet nau mon gi an nua.that la kho cho mieng an.
DeleteHên là bún không phải là món khoái khẩu của DS, nên hạn chế cũng không sao, không có đến nổi khổ cho lắm, chỉ khổ vừa vừa thôi, huhuhu :(
DeleteMón mỳ ngon quá ta!
ReplyDeleteMón này có 1 không hai :)
DeleteDiệu Sương ơi, món này ngon quá ,hôm nào mình phải làm thử cho cả nhà ăn :)
ReplyDeleteBếp mình có nhiều món riêu chay, mỗi món mỗi vẻ, mười phân vẹn mười, úi trời :)
DeleteMón mì hấp dẫn quá!Chị DS đúng là đầu bếp chuyên nghiệp:)
ReplyDeleteNghe mylan nói "đầu bếp chuyên nghiệp" mắc cỡ quá :)
DeleteMì riêu chay,có lý ta.Mình sẽ thực hiện món này ngay ngày mai.Cảm ơn DS.
ReplyDeleteMình làm hoài nhưng riêu không dính lại như DS,mà cứ vỡ ra hết.Mình sẽ làm thử món này theo công thức của DS.Tô mì DS nấu hấp dẫn quá.:)
ReplyDeleteDS thấy Andrew cho bột mì cho dính lại rất là hay, bạn thử vậy xem sao. :)
DeleteI tried this recipe and we liked it...But I did not add extra soft tofu, neither did I add wheat flower. Because I eat vegetable for better health, so I added 1 organic egg, and Rieu turned out to be just right. We all loved this, delicious.. Thank you very much..
ReplyDelete·
If you can eat egg, it's the easiest way to make Riêu. Thanks for sharing :)
DeleteLooks delicious! Your recipe are always clear, and edited nicely!!! Can't wait to see more :-)
ReplyDeleteThank you! If I have time I will definitely post more recipes :-)
DeleteTo mi that hap dan .Phai chi co mot to an lien thi hay qua nhi?:)
ReplyDeleteMình có một tô mì mà bao nhiêu người "ăn" hoài cũng không hết :)
DeleteNP đã làm món mì riêu chay theo công thức chị DS,rất ngon,nhưng NP chế thêm một chút là phi boa rô cho thơm rồi bỏ nấm rơm vô xào nêm chút muối đường xong đổ vô nồi nước lèo,với lại NP cũng phi boa rô rồi cho tomato paste vào xào đổ vô nước lèo luôn,thấy màu đẹp và ngon lắm.Cảm ơn DS đã cho công thức này :)
DeleteChi DS chi dan wa chi tiet luon,cam on chi.
ReplyDeleteCám ơn bạn quá khen :)
DeleteBây giờ mình khỏi cần phải suy nghĩ ngày mai nấu món gì nữa vì đã có công thức món ngon của ATC gợi ý rồi.Cảm ơn Diệu Sương và các bạn nhé:)
ReplyDeleteĐúng rồi đó Van Anh, nhiều người hay than là không biết nấu món gì để ăn chay, tối ngày cứ ăn chỉ vài món, giờ mình có cả hằng trăm món chay, tha hồ mà lên thực đơn :)
Deleteem da lam mi rieu chay theo cach cua DS, rieu dinh lai tung mang rat la ngon,cam on DS.
ReplyDeleteCo chi dân rât hay và ky
ReplyDeleteMì riêu chay món tuy lạ mà ngon,cảm ơn DS:)
ReplyDeleteCảm ơn các bạn, đa tạ, đa tạ :-)
ReplyDeleteNgon qua,day du chat vitamin,thanks
ReplyDeletemón chay này ngon quá ,minh phải lam vài món chay ngon ngon để đãi cả nhà moi duoc,thanks
ReplyDeleteDS mới thêm hình bún tươi vào, TL nói ở VN có bán loại này nhiều lắm và công ty Safoco này rất có uy tín. Để cuối tuần này DS đi dạo siêu thị xem có loại này hay không.
ReplyDeleteBữa nay em nấu bún riêu làm cục riêu như chị DS chỉ ngon "hết sẩy" luôn. Em làm bằng đậu hũ non nên nó có vị béo béo, ngon lắm. Bữa sau em làm thử bằng đậu hũ cứng.
ReplyDeleteTL để khoảng bao nhiêu bột mì căn khi làm bằng đậu hũ non? DS cũng sẽ làm riêu bằng đậu hũ non xem sao.
DeleteMột hộp đậu hũ non của em khoảng 300gr, thêm nấm mèo và nấm enoki nữa, em bỏ 3 muỗng canh đầy bột mỳ căn. Riêu không đóng thành cục cứng mà nó vẫn hơi mềm nhưng không bị nát đâu chị DS.
DeleteChį ơi nếu làm riêu không bỏ nấm có được không?
ReplyDeleteĐược chứ Tuyet Minh, không có nấm cũng không sao.
DeleteMình mới mua Bún Gạo Lức Vạn Thọ Việt Nam ăn cũng dai và ngon lắm. Mình mua bún này ở chợ Đại Hàn, chắc chợ á châu cũng có bán, các bạn tìm mua thử xem sao .
ReplyDelete