*Nước lèo có thể nấu bằng củ cải, lê, bắp tươi, su su... cắt ra nấu khoảng 1 tiếng.
*Đun nước cho sôi, rồi bỏ bột nghệ vào, xong cho bánh phở khô vào luộc, khi bánh phở vừa mềm vớt ra, sả nước lạnh rồi để ráọ.
*Nếu muốn tiện thì mình mua bịch Mì Quảng khô, rồi về luộc cũng được, nhưng nghe nói không ngon bằng bánh phở luộc.
*Bánh tráng mè nướng
*Xà lách, giá, bắp chuối bào, các loại rau thơm húng cây, húng lũi...
*Chanh, ớt, hành ngò
*Đậu phộng rang giã nhỏ (nhưng đừng nát quá)
*Gia vị nêm nước lèo: muối, đường, bột nêm chay
*Đạm chay ngâm nước nóng cho nở ra, rồi xả nước lạnh cho sạch, vắt ráo nước (nhưng đừng vắt khô quá)
*Ham chay xắt lát mỏng, vừa ăn.
*Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.
*Ướp :
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê đường cát
1 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê bột nêm chay
1/3 muỗng tiêu trắng
vào đạm chay và đậu hũ, để khoảng 15 phút. (Phần ướp các món chay cũng như nêm nước lèo tùy theo khẩu vị của mình mà nêm nếm nhé, nếu nấu ít thì giảm bớt gia vị lại)
*Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu vào, đợi nóng bỏ hột điều vào, vừa thấy hột điều ra màu là tắt lửa nhắc xuống liền, đừng để cháy, vớt bỏ hột.
*Cà chua thái hột lựu. Bắt chảo nóng, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, phi boa rô cho thơm, cho cà vô xào cho mềm, khi thấy cà còn hơi sền sệt thì cho 1/3 muỗng cà phê bột paprika vào, đảo đều. (Khi bỏ bột paprika vô nhớ vặn lửa nhỏ lại không thôi bột bị cháy khét). Cho tất cả đạm chay, đậu hũ vào chảo, đảo đều lên, đảo chút xíu cho nó săn. Xong đổ vô nồi soup chay. Thêm chút xíu muối vô nồi nước lèo, bỏ thêm chút đường phèn vô cho nước lèo ngọt và thanh hơn, nước sôi cho ham chay vào.
*Lấy tô bỏ mì vào, xếp đạm chay, ham chay, đậu hũ vào, múc nước lèo sâm sấp tô, rắc đậu phộng lên, rưới màu điều lên, rắc chút xíu hành ngò lên và một chút tiêu. Món này ăn với rau thơm, bắp cải, bắp chuối..., và bánh tráng mè nướng bẻ nhỏ.
Chúc các bạn nấu món Mì Quảng chay thật ngon.
Kim
Cám ơn Kim, món này Kim nấu thấy ngon, màu sắc đẹp quá! Khi luộc bánh phở mình cho bột nghệ vào nước hay luộc xong rồi mới cho bột nghệ vào bánh phở? Thấy màu bánh phở vàng đẹp lắm.
ReplyDeleteDS đun nước cho sôi,rồi bỏ bột nghệ vào,xong cho bánh phở khô vào luộc, khi bánh phở vừa mềm vớt ra sả nước lạnh rồi để ráọ.
DeleteTô mì quảng có màu đẹp,là nhờ cà chua xào,bột paprika và màu điều hoà chung đó DS.
Cám ơn Kim, DS thêm hình vào rồi, Kim nấu món này nhìn thấy nhiều quá chắc là đẳt hàng lắm đây!!!
DeleteLại có thêm một món ngon nữa, nhìn thấy hấp dẫn quá,phải bắt tay vào nấu ngay mới được.
ReplyDeleteMón này nhớ nấu nhiều nhiều nha, bảo đảm đắt hàng đó. :)
DeleteMi Quang is one of my all time favorite food. Your bowl of mi quang looks so yummy ...
ReplyDeleteI think I know what to cook this weekend, can't wait!!! :)
DeleteMón ăn bình dị, dân dã và đặc biệt rất đậm chất Quảng.
ReplyDeleteChắc dân xứ Quảng nấu món này ngon lắm...
DeleteMón Mì Quảng thật hấp dẫn và đậm đà ,nhìn rất ngon. Nhưng các bạn nhớ là phải có bánh tráng nướng nha,ăn Mì Quảng mà thiếu bánh tráng thì coi như không đúng cách. Bánh tráng cho ta cái giòn giã và thơm tho, cái béo của dầu mỡ quyện với cái béo của gạo nuớng trong bánh tráng làm cho người ăn có cảm giác ngon miệng mà không ớn.
ReplyDeleteĐúng rồi món này phải có bánh tráng nướng. Món mì Quảng dùng ít nước lèo lắm phải không Nhat Phuong? DS thì ngược đời thích thật nhiều nước :)
DeleteLooks so yummy. wish i had a bowl right now.https://lh6.googleusercontent.com/-Q5lMkgcmVR4/T2WEWkNi3MI/AAAAAAAACZ4/7VBYeVbx7kA/s36/01.gif
ReplyDeleteI made this dish for dinner tonight and it was delicious.
ReplyDeleteI had last night... in my dream :-)
DeleteNhìn tô mỳ bắt thèm. TL cũng hay nấu món này lắm, món này ăn rất đậm đà :). Bữa trước em học chị dâu của chị DS làm nước lèo có bỏ bí đỏ xay nhuyễn vô đó, kiểu đó cũng ngon lắm.
ReplyDeleteChị DS cho em gửi đơn xin nghỉ phép dài hạn nhé, hihi :).
Chắc là DS sẽ nhập chung 2 kiểu để tạo ra thương hiệu riêng :)
DeleteDS cũng xin nghỉ dài hạn luôn :-)
So delicious !!!!!!!!!!!
ReplyDeleteCan't wait to try this new recipe!!!
DeleteHôm nay mình nấu món mì quảng,nhưng nhà không có đạm chay,mình chiên mì căn và bỏ vài con tôm chay và nấm rơm cũng tuyệt vời lắm.Mì Quảng phải chan nước lèo thiêm thiếp thôi và ăn phải có bánh tráng mè và đậu phộng rang thì mới đúng.
ReplyDeleteDS cũng không có đạm chay, chắc cũng chiên mì căn cho vào. Thêm tàu hũ ky chiên và nấm nữa...
DeleteChắc tối nay nằm mơ nữa rồi :d (xem hướng dẫn cách viết bình luận bên dưới để tạo hình mặt người, cái này là kết hợp của dấu : và chữ d)
Tô Mì Quảng nhìn vào đã thấy bắt thèm,ước gì có một tô ăn ngay bây giờ.
ReplyDeletemàu sắc hấp dẫn quá bạn ơi
ReplyDeletenhìn hấp dẫn quá, nhưng ăn mùa đông thì hợp hơn ăn mùa hè nhỉ, vì món này phải ăn nóng thì thơm ngon hơn .
ReplyDeleteNhìn ngon quá, mà thấy các công đoạn hơi phức tạp hỉ. Mình mới tập tành nấu,không biết có nấu được như trong hình không? thôi thì để món này làm sau vậy,sợ nấu không thành công rồi không ai ăn hic hic hic ...... :)
ReplyDeleteBạn cứ thử nấu món này đi,cũng dễ lắm mà.Không ai làm một lần mà thành công đâu,làm lần này không được thì làm lại lần sau,làm hoài sẽ như ý thôi.Chúc bạn nấu được nhiều món chay ngon.
Deletemàu sắc của mỳ trông rất hấp dẫn ;) ngon quá
ReplyDeletecảm ơn các chị đã chia sẻ nhiều món chay ,cho em và mọi người biết làm món chay ngon.Nhìn tô Mỳ Quảng hấp dẫn,mà thèm quá đi.
ReplyDeleteMón này vừa lạ miệng, vừa ngon!!!!
ReplyDeleteMón này rất là ngon, các bạn nhớ nấu món này nhé! Hơi lạ nhưng không bị ngán vì ít dầu mỡ.
ReplyDeleteHi chi DS ,em rat la thich xem trang amthuchay cua chi ,chị chỉ thiet la ro rang, that tinh khong giau nghe,dac biet la nhung mon nao chi post len em deu thich het ,mi quang la mon ruot cua em ,cam on chi nhieu lam . Chuc chi va gia dinh luon vui khoe va hanh phuc.
ReplyDelete·
Cám ơn em đã cho lời khích lệ, dạo này nhờ có Tuệ Lan và Kim ra tay giúp đỡ, cũng có nhiều người gởi bài sưu tầm về giúp DS, còn nhiều món mà không có thời gian post luôn :). Thích nhất là càng cho nhiều món ra càng có nhiều món vào, ấm no hạnh phúc vô cùng tận :)
DeleteCám ơn mọi người đã quan tâm đến trang nhà ATC
Đang đói bụng nhìn tô Mì Quảng là muốn ăn rồi hấp dẫn quá , mình thích món ăn có màu sắc vì nó khích thích vị giác làm cho món ăn ngon hơn.
ReplyDeleteWow màu đẹp quá, Jenny nhìn là thấy ngon rồi ,yummy .
ReplyDeleteCác bạn nấu món này xong nhớ chia sẻ kinh nghiệm nhe :)
ReplyDeletemình đã thử làm món Mì Quảng chay theo recipe của bạn Kim,và rất thành công, món ăn vừa miệng và ngon lắm.cảm ơn sự hướng dẫn rõ ràng và tận tâm của bạn.mình khuyên các bạn nên thử đi:)
DeleteChắc là tối nay có một giấc mơ... Mì Quảng chay :)
Deletemón ngon quá :yum: Mà sis làm nhiều vậy, ăn hết trong một ngày luôn hở? :)
ReplyDeleteMì Quảng nâú hấp dẫn quá, giống món mặn ghê. Laị thêm diã rau thiệt bự ở bên cạnh nưã. Yum yum.
ReplyDeleteNhìn thấy mà bắt thèm :)
DeleteBạn nấu món này ngon quá.Không ngờ món chay cũng hấp dẫn và ngon đến thế.Mình phải tập ăn chay mới được.Mình cứ thích ăn thịt cá,vì sợ ăn chay không đủ chất,nhưng giờ thấy món chay các bạn nấu ,không những ngon mà còn đầy đủ vitamin and protein nữa.Cảm ơn các bạn.
ReplyDeleteNhiều người sợ ăn chay không đủ chất lắm. Ăn chay đúng cách thì đầy đủ dinh dưỡng, người thon thả, ít bệnh vặt...
DeleteHồi trước nhà tôi ở dưới quê rất nghèo,chỉ ăn cơm với nước tương và rau luộc,có khi ăn với muối sả ớt,vậy mà vẫn khoẻ mạnh cho tới bây giờ.Nếu bữa ăn chay có sự phối hợp của các loại đậu sau đây với các thức ăn khác thì sẽ không sợ thiếu protein,đậu nành ,đậu đen,đậu phụng,đậu xanh,đậu trắng,đậu hoà lan,đậu cô ve,rau muống,rau dền đỏ,cải bó xôi.Còn calcium thì có trong nấm mèo,rau dền,cần tây,nấm hương,rau đay,rau nhút,bông bí,rau muống....
DeleteBiết cách ăn chay có đầy đủ các chất dinh dưỡng,chế biến đúng cách sẽ mang lại cho bạn sự an tâm và cân đối hoàn toàn về sức khoẻ vủa mình.
Cám ơn bạn đã chia sẻ, nghe vầy là các bạn mới ăn chay an tâm rồi :)
DeleteNhin to mi ngon qua chung,uoc gi minh co duoc mot to an ngay bay gio truoc khi di lam thi tuyet biet may:)yummy
ReplyDeleteMình nấu một nồi lớn, để dành ăn cả tuần là mỗi sáng có 1 tô ngon lành. :)
DeleteChào Diệu Sương! Cái món Mì Quảng nầy mình cũng ghiền lắm đây. Cám ơn bạn đã hướng dẫn nhé…chưa ăn mà đã thấy ngon rồi.
ReplyDeleteCái món Mì Quảng này đạt kỷ lục lượng comments nhe :) DS chỉ mới biết đến món này trong vòng mấy năm nay và cũng ghiền lắm. Cái này là phải cám ơn Kim :)
DeleteToi da thu nau mon Mi Quang theo cach chi dan cua Kim,ca nha ai cung khen ngon,gia vi dam da vua an.Cac ban hay thu mot lan cho biet,huong vi cua mon Mi quang the nao.Ngon khong thua mon man dau.:)
DeleteCám ơn bạn đã chia sẻ, món này DS nhìn hoài mà chưa có nấu :)
DeleteTô Mì Quảng nhìn mà bắt thèm.Mình cũng đang tập ăn chay,nhưng sao nấu hoài cũng không ngon,mặc dù mình đã cố gắng hết sức rồi.hic hic hic ......mình thật phục tài nấu ăn của các bạn:)
ReplyDeleteNín đi mà, từ từ vào đây học hỏi mai mốt thành Sư Phụ nấu chay luôn á. Thật ra mình cần phải thay đổi khẩu vị nữa, nếu muốn ăn chay ngon miệng, tập như DS ăn cơm lứt muối mè 1 tuần, sau đó là ăn món chay nào cũng ngon :)
DeleteCam on DS da co loi dong vien cho minh,minh se co gang thanks
DeleteNgon quá, sẽ làm thử để cả nhà thưởng thức...
ReplyDeleteChi oi, trung tu roi Ba noi nguoi Hue, chac se thich mon mi Q nay , em hoc ngay, Ba sap qua roi, cam on chi lam.
ReplyDeleteLàm món này cho Nội chắc chắn Nội sẽ thích :). Be Bo chắc là nôn nao lắm rồi.
Delete