Hai trái cà tím lựa trái to to, để cắt ra miếng cá cho đẹp, cắt miếng cà thành những miếng xéo hay tròn, không dày quá, cũng không mỏng quá. Bỏ cà tím vào một cái tô nước lạnh có bỏ chút muối và chanh (1/2 muỗng cà phê muối và một miếng chanh), ngâm cà khoảng 15 phút, xong rửa lại nước lạnh cho sạch (sở dĩ ngâm cà vô nước là để cho cà tím ra hết chất nhựa độc, miếng cà trắng không bị thâm đen).
Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng, lấy miếng napkin lau từng miếng cà cho khô (vì nếu không lau cà còn nước sẽ văng tùm lum), chiên cà tím săn lại, cho cà tím khỏi bị bể, nhớ trở đều hai mặt.
Cách pha nước sốt:
2 muỗng canh nước tương
4 muỗng canh đường cát (tại vì cá kho, kho hơi ngọt ngọt mới ngon)
1/2 muỗng cà phê muối (tại vì nước tương không thì cá kho không được đậm đà)
2 muỗng canh nước CoCo (làm cho sauce của mình lạt và dịu hơn chút xíu)
Hoà tan nước sốt, cho một muỗng canh nước dầu boa rô (boa rô xắt nhuyễn phi cho thơm giống như phi hành phi vậy, boa rô này để chút nữa rắc lên mặt cá cho thơm).
Rưới nước sốt vô chảo cà tím chiên lúc nãy, khi cà tím đang nóng sẽ rút gia vị này vào, vặn lửa nhỏ riu riu để cà tím này thấm hết gia vị, khoảng 15 phút thì trở miếng cà qua mặt bên kia để cho thấm đều, tiếp tục kho với lửa riu riu, khi thấy nước còn sền sệt dẻo dẻo, vậy là món cá kho chay hoàn tất .
Rắc tiêu, thêm một chút boa rô phi, trang trí với vài trái ớt lên mặt cá, múc ra đĩa xếp ngò xung quanh cho đẹp. Dùng với cơm nóng.
Chúc các bạn kho cà tím thật ngon.
Kim
Nhìn đĩa cà thấy hấp dẫn quá,chắc mình phải thử ngay món này.
ReplyDeleteMón này nghe hấp dẫn đó, cuối tuần mình làm cho cả nhà ăn mới được. Cảm ơn bạn nha!
ReplyDeleteDS thích cà tím lắm, cách trình bày lại hấp dẫn, cách nấu thì rất là giản dị. Bảo đảm là DS sẽ làm món này. Tên nghe thu hút hén :)
ReplyDeleteNhìn thấy món này ngon quá
ReplyDeleteNhìn món ăn công phu thật thích thú , đôi khi không cần ăn cũng đủ cảm nhận được hương vị của nó, bạn lên tấm hình này thật tuyệt, nhìn rõ toàn cảnh món ăn gọn gàng và rõ ý tưởng.
ReplyDeleteMình thích, nhìn rất hấp dẫn. Cái đĩa đẹp quá.
ReplyDeleteThêm một món đắt hàng nữa :) Bài này cắt nghĩa rất rõ ràng, dễ hiểu, dễ làm :)
ReplyDeleteLâu rồi em không nấu cà tím, chắc mai làm :). Trình bày đẹp quá :).
ReplyDeleteNhìn hấp dẫn quá, hôm nào mình cũng sẽ làm thử, thanks kim đã chia sẻ món này.
ReplyDeleteCám ơn Kim nhé, mình rất thích ăn cà tím & sẽ thử làm theo cách của bạn vào cuối tuần này.
ReplyDeleteThe food is so delicious!!!!!!!!!
ReplyDeleteI am so glad that you like ít!!!
DeleteQuá thích món này!
ReplyDeleteĐắt hàng ghê!
DeleteMón này mình khoái nhất ... thèm thèm thèm ..
ReplyDeleteCảm ơn bạn đã hướng dẫn cách làm món này ... đơn giản và dễ hiểu
Chị DS thân mến mình rất thích xem cách hướng dẫn nấu ăn của chị và các bạn trong trang ẩm thực chay. mình đã thử làm món cà tím kho hải sản chay và rất thành công, cảm ơn sự hướng dẫn rõ ràng & tận tâm của các bạn,nếu mình không có nước coco rico thì thay thế bằng nước gì được hả chị .xin chị và các bạn chỉ cho mình biết với nhé.
ReplyDelete·
Nếu không có coco rico thì thay thế bằng nước dừa tươi. Nếu không có nước dừa tươi thì thay thế bằng nước đường pha sao mà ngọt giống như nước dừa vậy. Món này phải cám ơn Kim mới được :)
DeleteNhin dia ca kho to ngon qua.an chay cung co nhieu mon ngon do chu.Minh phai tap an chay moi duoc.Cam on cac ban.
ReplyDeleteTại sao gọi là cà tím hải sản chay? Đâ có cua tôm .... đâu chị nhỉ?cá kho tộ hay cà kho tộ thì đúng hơn
ReplyDeleteNguyễn Quang Trường
Cà kho tô có lẽ là hay hơn. Vì thấy nó giống khứa cá biển quá nên đặt tên cho "oai" một chút đó mà :)
DeleteMon nay that hap dan :)
ReplyDelete