Đúng ra món miến này bỏ vô nồi đất hoặc tay cầm nhưng Tuệ Lan không có nồi đất nên xào chảo bình thường.
Nguyên liệu
- Miến đậu xanh
- Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn
- Nấm mèo, ngâm nước, cắt sợi
- Cà rốt cắt miếng mỏng, vừa ăn
- Nấm đông cô hoặc nấm hương khô ngâm nước, cắt đôi nếu tai nấm lớn
- Hành tây (nếu không cữ ngũ vị tân) cắt múi cau mỏng
- Hành lá cắt khúc
- Gừng cắt sợi
- Dark soy sauce (nước tương đậm)
- Dầu hào chay
- Tương ớt
- Đường
Cách làm
- Miến trụng sơ qua nước sôi. Ở Việt Nam dùng miến đậu xanh Phú Hương xào rất ngon, miến dai, không bị nát.
- Bắc chảo đợi nóng bỏ chút dầu ăn, nếu không cữ ngũ vị tân có thể khử dầu bằng tỏi bằm cho thơm
- Bỏ các loại nấm, cà rốt vào xào trước, tiếp đến là đậu hũ, hành tây, gừng, miến, đảo đều.
-
Nước tương + dầu hào + tương ớt + đường, trộn đều bỏ vào chảo đảo chung
với các nguyên liệu kể trên. Nếu thấy khô có thể cho thêm vài muỗng
nước sôi để miến được mềm và các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Nêm hành lá, tiêu.
Có thể dùng miến xào này với nước tương + ớt bằm hoặc tương ớt đều ngon.
Chúc các bạn ngon miệng.
Tuệ Lan
0 comments