Nấu chay: Súp Mễ chay (Vegetarian Chili) – Mỹ Phong thực hiện

Anh Phong là ông xã của chị bạn DS làm món này đây. Chị ấy cho DS 1 hủ ăn thấy ngon nên DS vội xin công thức. Anh P nói món này hoàn toàn không có nêm đường hay bột nêm, tất cả chất ngọt đều từ củ quả. Phải công nhận là mấy ông không nấu thì thôi hể nấu thì thật là tài tình. Thiệt là khâm phục, khâm phục!!!

Gia vị mỗi thứ một ít: (bán trong chợ Mỹ hàng baking)

-Nếu không cữ tỏi, các bạn có thể mua chili power. Nguyên liệu chính của chili powder là cumin, oregano, tỏi và muối. Mình mua về cho thêm cà paste là xong.

-Hay các bạn có thể mua từng thứ như dưới đây.

• Bột cumin: Mình có thể mua bột xay sẵn trong chợ Mỹ hay mình có thể mua hột cumin rồi về rang tự xay như ở link này:

http://thecuisine.blogspot.com/2011/12/how-to-make-roasted-cumin-powder-at.html

• Oregano

• Rosemary: mình có thể mua trong tiệm Mỹ xay sẵn hay mình có thể tự làm bằng cách microwave lá tươi và xay như cách ở link này:

http://clumbsycookie.blogspot.com/2009/03/rosemary-powder.html

• Paprika (bột ớt chuông đỏ)

• Ớt cay xay (Cayenne Powder)

• Ớt khô vụn (không có cũng được)

• 1 lon nhỏ cà xay đặc (tomato paste)
• Muối

- Hoặc các bạn có thể làm chili paste như cách mình làm sa tế với dầu thì để lâu được, khi cần nấu là có ngay.

Nước súp

Gồm có củ sắn, cà rốt, bắp, củ cải đỏ, củ cải muối hầm lấy nước ngọt

Đạm chay

• 1 lon đậu đỏ hay đậu gì cũng được
• 1 lon đậu trắng hay đậu gì cũng được
• Nấm trắng, xắt lát
• Tàu hủ bằm nát

Rau quả

• 7 trái cài chua, trụng nước sôi, lột vỏ, bằm nhuyễn
• 1 củ cà rốt, xắt vuông
• 3 cọng cần, xắt ngắn khoảng nửa lóng tay
• 1 trái ớt xanh, xắt vuông

Cách làm

1. Bắc nồi 5 quarts (khoảng 5 lít) lên bếp, chờ nóng, cho dầu vào cho nóng, xào cà bằm cho săn lại
2. Xào cà rốt, xong đến cần, ớt xanh và nấm, cà paste
3. Nêm gia vị
4. Cho nước súp vào
5. Cho đậu, tàu hủ vào, nấu sôi mềm các thứ
6. Nêm lại cho vừa ăn, người Mễ ăn món này cay lắm, mình làm ở nhà nêm nếm theo ý mình nên rất ngon.
7. Ăn với cơm hay bánh mì đều tuyệt.
Chúc các bạn nấu súp Mễ thành công.

Mỹ Phong