Cách làm chả lụa chay này rất dễ. Đây là cách mới mà người bạn của DS mới chế và chia cho DS một cây. Các bạn khỏi cần phải bó chi cho mệt, kiếm cái lon như lon nước cốt dừa, nhét tàu hủ ky vào cho thật chặt, lấy cái gì nặng nặng đè lên, đem để vô tủ lạnh vài tiếng cho nó thành khối, rất dễ gói. (khối, gói, hihi DS biết nói có vần có điệu rồi đó :)
Công thức này làm được ba cây chả, vậy mình cần 3 cái lon khui hết hai đầu nhe.
- 1 pound tàu hủ ky đông đá
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh tiêu hột (hay 1 muỗng cà phê tiêu xay)
- 1 ít nấm mèo cắt cọng xào (đừng cho nhiều quá, chả sẽ không dính, không có cũng được)
- 1 muỗng cà phê bột mì căn (đây là người bạn chế để cho dai và dính hơn, không có cũng được)
- 6 miếng lá chuối khoảng 10x10 inch (luộc lá, lau khô, khi gói không bị rách)
Cách làm:
1. Rửa tàu hủ ky 3 lần bằng nước nóng hay trụng tàu hủ ky thật nhanh (luộc lâu quá sẽ bị bở), lấy miếng vải lót rổ, cho tàu hủ ky vào, rắc muối vào, trộn đều, để cho nhỏ nước khoảng 20 phút.
2. Túm vải lại thành cái túi, vắt tàu hủ ky cho ráo nước.
3. Cho tàu hủ ky vào tô lớn, lấy dao cắt vài đường cho tàu hủ ky nhỏ miếng lại. Trộn đường, nước tương, dầu mè, tiêu, nấm, bột mì căn vào cho đều.
4. Chia tàu hủ ky ra làm 3 phần, nhét chặt vào 3 lon, cho 3 lon vô nồi, lấy cái nồi nhỏ hơn đổ đầy nước dằn lên. Cho vô tủ lạnh ít nhất 1 tiếng cho dính lại thành khối.
5. Lót hai lớp lá, 1 theo bề ngang, 1 theo bề dọc. Rút chả ra từ lon, gói lá lại, buộc dây.
6. Hấp lửa cao ít nhất 45 phút thì chả mới mịn.
Chia sẻ công thức mà được cho lại món thiệt ăn thật là ngon (hết ăn ảnh rồi :). Cô bạn nói cho DS ăn thử để DS chấm điểm. DS đâu có khi nào chấm 10 điểm lần đầu tiên. Chấm chừng 7, 8 điểm thôi và nói là chừng nào 10 điểm thì mới khỏi cho ăn thử nữa :).
Chả chay ăn với món gì cũng ngon, bánh cuốn, bánh mì, bún, cơm tấm bì, hay dùng để nấu các món chay khác như cà ri, ragu, kho... Hay chỉ là ăn không (ăn như vậy sang lắm nhe).
Chúc các bạn thành công với món chả lụa chay. Chị bạn nghe qua 1 lần mà làm được thì ai đọc qua món này cũng làm được (nhưng chưa chắc đâu vì nhiều khi DS viết tệ lắm, có gì không rõ thì hỏi lại nhe :)
Thêm cách gói chả:
Rửa lá lau sạch, cắt 2 miếng lá khoảng 1 gang tay rưỡi, sắp 2 bề trái áp vào nhau, cọng gân phía trên trước mặt người gói, cọng gân phía dưới ở bên hông
Cho tàu hủ ky vào phía gần cọng gân của lá
Bắt đầu cuốn vô
Xem thêm video này:
Sau khi hấp để nguội một chút rồi bọc ni lông cho lá không bị khô
Để rời ra cho nguội
Chúc thành công.
Thêm cách gói chả:
Xem thêm video này:
Hấp
Để rời ra cho nguội
Nam Mô A Di Đà Phật
doc gua bai viet cua ban minh cam nhan dc ban that khiem ton cach noi that tha.minh se co gang ban giong nhu cach cua ban
ReplyDeletecam on ban
Cám ơn bạn đã viếng thăm và cho lời khích lệ. DS viết văn không hay nên nhiều khi cũng ngại viết, mà người ta thường hay nói: "viết hay không bằng hay viết", nếu có thời gian DS sẽ tập viết nhiều hơn :)
DeleteHôm nay HM lại chạy sang đây cảm ơn chị DS. Công thức làm chả lụa chay này của chị dễ làm và mùi vị ăn rất đậm đà. Chỉ vì HM mới làm nên khônng khéo tay như chị. Lần sau làm chắc phải sang nhờ chị DS cầm cuộn chả, còn HM cột dây. :)
ReplyDelete[IMG]http://img220.imageshack.us/img220/9146/chaluachay01.jpg[/IMG][
[IMG]http://img221.imageshack.us/img221/3338/chaluachay02.jpg[/IMG]
Làm lần đầu vậy là quá khéo luôn đó anh HM. :)
DeleteNếu làm lần đầu mà được vầy là quá đẹp, em nhìn còn ghiền nữa là :))
DeleteHôm nào HHV làm thử xem sao :))
DeleteThua rồi cô ơi, con dốt vụ này lắm :(
DeleteEm muon hoi chi DS ta hu tuoi va chi mo ngoac dong da la sao?em that dot xin chi dung buon .Em nghi co the cung co ta hu ky dong lanh ha chi?
DeleteChị mới cho thêm hình và sử lại cho rõ rồi đó Châu, là tàu ky đông lạnh đó. :)
DeleteMinh thich cach DS chia se va huong dan lam, cam on ban nhieu nha. :)
ReplyDeleteCo cach nao lam cha chua chay ma khong dung tau hu ky khong chi? Vi nghe noi tay hu ky made in china an khong tot cho suc khoe
ReplyDeleteCô DS ơi, bột mì căn là bột gì hả cô?
ReplyDeleteBột mì căn được chiết xuất từ bột mì, có bán ở dạng khô theo link này: http://shop.honeyville.com/vital-wheat-gluten.html
Deletechao co DS....chau co lam cha lua chay nhung khong giong nhu co DS lam :(
ReplyDeletechi DS neu khong co tau hu ky tuoi thi minh lam tau hu ky kho co duoc khong?
ReplyDeleteKhông ngon đâu NN, nó không mịn.
DeleteTàu hũ ky trong hình nhìn giống xấp bánh tráng nhưng trong hình khi gói trong tàu lá chuối nó lại nhìn giống đậu xanh tán nhỏ, vậy sau khi trụng hay rửa qua 3 lần với nước nóng, tàu hũ ky nó rã ra như vậy phải không DS ? Vì không nghĩ chỉ cắt vài đường là nó có thể nát được như vậy. Hay khi lúc mình vắt thì nó đã rả ra ?
ReplyDeleteDS mới thêm hình tàu hũ ky sau khi luộc và ướp. Cái nào mình thấy còn to thì cắt cho nhỏ lại, còn không thì thôi. Luộc mềm quá thì nó nát nhưng bị bở, còn khô quá thì không mịn. Làm nhiều lần mới có kinh nghiệm.
DeleteTôi mới học được một số cách làm chả lụa ngon, bạn có thể tham khảo tại đây: http://chaluacosa.com/
ReplyDelete