Cách làm bánh canh này DS học được trên mạng nhưng thay vì cho bột vào bao ni lông đã cắt góc nhọn rồi nặn ra từng cọng, DS chế ra cho vào khuôn làm bánh quy để ép cho mau và tiện hơn. Cũng có cách làm bằng khuôn ép khoai tây, nhưng cách này là DS ăn ý nhất, mến chia sẻ đến các bạn gần xa.
Công thức cho ra khoảng 800 grams (1 pound 12 oz) bánh canh.
Nguyên liệu:
- 4.5 oz (125 gr, 1 chén) bột gạo
- 1 3/4 cup (400 ml, 2 chén) nước
- 1 muỗng cà phê + 1 muỗng cà phê dầu
- 1/4 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê muối
- 4.5 oz (125 gr, 1 chén) bột năng
1. Nấu khoảng 2 chén nước sôi trong cái nồi chứa được 3.7 lít (4 quarts)
2. Lấy cái tô inox (hay cái nồi inox) vừa để bỏ vô nồi nước trên, quậy nước với bột gạo 1/4 muỗng muối, 1 muỗng cà phê dầu cho đều.
3. Bỏ tô bột mới pha vô nồi nước sôi (lấy trùng kiểu này không bị khét bột), lấy đũa quậy hoài chừng 3 phút khi thấy bột vừa bắt đầu đặc lại.
4. Lấy thau bột ra, cho nước vô đầy 3/4 nồi, cho 1 muỗng cà phê dầu, 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi nước sôi, nấu cho sôi.
5. Rắc bột năng vô tô bột gạo, vừa rắc vừa quậy đều. (Bột mà đặc quá ép mệt nghỉ, nên khi thấy đặc rồi thì ngưng rắc bột năng).
6. Cho bột vô khuôn làm bánh quy.
7. Bắt đầu ép bột xuống nồi nước sôi.
8. Khi bánh canh nổi lên mặt nước
9. Vớt ra
12. Thả vô thau nước lạnh
13. Đổ bánh canh ra rổ, trộn 1 muỗng cà phê dầu cho không dính.
14. Bánh canh nấu với tàu hủ vò viên thì tuyệt.
Chúc các bạn làm bánh canh thành công.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Diệu Sương
Hi Dieu Suong cong thuc banh canh nhu vay la rat dung , nhung Dieu Suong co the bot nang lai ,khoang 40 gr ,thay vao do 40 gr bot khaoi tay , nhu vay cong banh dai va ngon hon ,
ReplyDeleteDieu Hue
Cám ơn chị Diệu Huệ, có phải bột khoai tây là potato starch không chị.
Delete[img]http://www.swansonvitamins.com/en_US/images/ItemImages_SW/images_Xl/BOB013_Xl.jpg[/img]
Chị Diệu Huệ ở PA mà em quen phải không nè?