Nấu chay: Gỏi nấm xé phai

Món này ăn với cháo nấm chay chấm với muối ớt, hay ăn với cơm nóng chấm với nước tương pha. Nấm king oyster dai và giòn, làm được nhiều món chay ngon lắm. Cũng có thể thay nấm bằng mì căn luộc xé cọng.

Nguyện liệu
1/2 m canh dầu canola
1/2 m cafe gừng bằm nhuyễn
2 cây nấm king oyster, cắt làm hai, xong xé cọng hơi to cho có độ giòn
1/2 cái bắp cải, bào cọng
1/2 chén giấm trắng
2 m cafe muối
2 m canh maple syrup (hay đường)
1 m canh dầu ô liu (extra virgin olive)
1 tí tiêu xay
1 nắm tay rau răm xắt nhuyễn

Cách làm
1. Cho dầu canola vào chảo cho nóng, khử gừng cho vàng, xào nấm cho chín với 1/2 m cafe muối, 1/2 m canh đường. Trút ra dĩa cho nguội.
2. Trộn giấm với dầu ô liu, đường, muối vào chén cho đều.
3. Cho bắp cải vào tô lớn, trộn nấm, nước giấm, rau răm vào tô trộn đều, rắt tiêu lên mặt.
4. Chờ 30 hay lâu hơn bắp cải mới thấm gia vị ăn mới ngon.