Nguyên liệu:
2 1/2 cups đậu nành (khoảng 4 tách đong gạo)
1/4 cup (4 m canh) nước chanh (khoảng nửa trái chanh)
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê muối biển
1 gallon nước + 1 hủ nước ( loại đựng súp của chinese take out)
Cách làm:
1. Ngâm đậu nành qua đêm
2. Xay đậu nành với 1 gallon nước (3.37 lít), lược lấy sữa
3. Cho thêm 1 hủ nước vào sữa cho hơi loảng. Nấu sữa đậu nành, quậy bằng cái sạn cho sát nồi, quậy thường kẻo khét
4. Hoà nước chanh với muối.
5. Khi sữa sôi, bớt lửa. Nếu thấy sắp trào ra thì dời nồi ra khỏi lò. Mình có thể lấy sữa ra bớt để dành làm sữa đậu nành. Rồi từ từ cho hỗn hợp chanh muối vào, quậy đều. Nếu lấy ra 2 hủ mủ lớn làm sữa thì dùng 3 muỗng canh nước chanh 1 muỗng canh muối là tàu hủ ra rất mịn vào béo.
6. Chờ sôi, thấy bồng con, tắt lửa, đậy nắp lại (muốn tàu hủ cứng thì cho nước chanh muối nhiều, còn muốn mềm thì bớt lại, tàu hủ sẽ cho ra ít hơn, nhưng mịn và béo hơn. Nước ra trong là tàu hủ cứng. Nước hơi đục là tàu hủ mềm. Nước đục để dành nấu bún riêu)
7. Chờ khoảng 15 phút
8. Lấy vải mỏng lót vô rổ, hứng cái nồi dưới rổ
9. Đổ tàu hủ vào rổ, xếp vải lên mặt đậy lại, để 1 cái dĩa lên mặt
10. Dằn lên trên một bình nước 1 gallon
11. Khoảng 20-30 phút sau là được. Ăn nóng với rau răm và muối tiêu rất ngon. Chúc các bạn thành công.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Diệu Sương
Tui phuc chi qua, cai gi cung biet lam :)
ReplyDeleteCó nhiều thứ không biết làm mà đâu có dám khoe :)
ReplyDeleteChị ơi phần này em không hiểu mong chị giải thích giùm cảm ơn chị
ReplyDelete1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê muối biển
1 gallon nước + 1 hủ nước ( loại đựng súp của chinese take out)
Một bình gallon thêm 1 hủ nhựa cao nữa mới đủ lượng nước. Làm sữa đặt quá không ra đậu hũ được.
DeleteCảm ơn chị .Mình không cần quyết nhuyễn chỉ đằng xuống là ra miếng đậu hũ hả chị. Em muốn làm nhưng còn lưỡng lự vì sợ làm không thành công.
ReplyDeleteKhi thấy sữa bồng con hết rồi thì vớt ra và dằn liền đừng có quết nha nó tiêu tán đường hết á. Làm vài lần mới có kinh nghiệm, đừng sợ thất bại vì thất bại là mẹ thành công.
Delete